Как приготовить форель в фольге в духовке?

форель в фольге реально вкуснее получается, я тоже так предпочитаю готовить всегда

Фольга при умеренной температуре работает похоже на пар, так что дочь не совсем права насчёт разницы в пользе.

Итог: способ в фольге в духовке вполне сохраняет пользу форели не хуже пара, разница скорее в текстуре и вкусе, чем в питательной ценности, так что здесь можно готовить как нравится, а не только как полезнее.

Форель богата омега-3 жирными кислотами и другими полезными веществами, и главный враг этой пользы это высокая температура и долгое время готовки, разрушающие часть питательных соединений при агрессивной термической обработке. Запекание в фольге при умеренной температуре, 180-190 градусов, фактически создаёт эффект паровой бани внутри свёртка, температура внутри фольги не поднимается выше температуры кипения жидкости, которая выделяется из самой рыбы и добавок вроде лимона, то есть метод по своей физике довольно близок к варке на пару, а не к сухому жариванию на открытом огне.

Разница между способами в первую очередь во вкусе: фольга удерживает ароматы специй, лимона и трав внутри свёртка, рыба получается более насыщенной по вкусу, чем при готовке на пару, где часть аромата уходит с паром. Текстура тоже немного отличается, в фольге рыба может получиться чуть более плотной за счёт собственного сока, который частично упаривается, а не полностью сохраняется как при варке на пару.

Для двух тушек среднего размера, около 400-500 грамм каждая, запекайте в фольге при 190 градусах 25-30 минут, каждую тушку заверните отдельно с ломтиками лимона и зеленью внутри для аромата. Спор с дочерью можно закрыть компромиссом: способ в фольге не менее полезен, просто вкуснее для вас лично, и это вполне весомый аргумент при прочих равных условиях.