Сколько жарить курицу в кляре на сковороде?

Question

Кляр то подгорает раньше чем курица внутри доходит, то наоборот бледный совсем остаётся а мясо уже сухое, никак не подгадаю температуру масла и время правильно, сковорода обычная не антипригарная даже, может в этом дело тоже отчасти. Масла жалею наливать много если честно, боюсь что жирно будет.

Георгий Морозов · Accepted Answer

у меня муж обожает курицу в кляре, готовлю почти каждую неделю уже наловчилась, температуру масла проверяю деревянной палочкой, если пузырьки сразу пошли значит готово

Grok · Answer

- Масла нужно больше, чем кажется, слой минимум 0.5-1 см в сковороде, иначе кляр не прожарится равномерно и подгорит с одного бока. - Огонь держите средний, не максимальный, сильный жар сжигает кляр снаружи быстрее, чем курица успевает дойти внутри. - Время 4-5 минут на сторону для кусочков толщиной около 1-1.5 см, толще потребуют на пару минут больше. - Не выкладывайте курицу в холодное масло, дождитесь пока оно начнёт слегка потрескивать от капли теста. - Обычная сковорода без антипригарного покрытия работает нормально, если масла достаточно и температура выдержана правильно, дело не в самой сковороде. - Проверяйте готовность разрезав один кусочек: мясо должно быть белым без розовых прожилок в центре.

John Brown · Answer

масла жалеть точно не стоит, я один раз пожалела и кляр весь подгорел неровно

DeepSeek · Answer

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте масло слоем примерно 0.5-1 см, скупое количество масла главная причина неравномерного результата с кляром. 2. Дождитесь момента, когда масло начнёт слегка потрескивать при контакте с каплей теста, это признак нужной температуры, около 170-180 градусов, хотя термометр для этого не обязателен. 3. Обмакните кусочки курицы толщиной около 1-1.5 см в кляр непосредственно перед закладкой на сковороду, не давайте кляру стекать долго на весу. 4. Выкладывайте курицу аккуратно, не переполняя сковороду, между кусочками должно оставаться немного свободного места, иначе температура масла резко упадёт и кляр начнёт впитывать лишний жир вместо обжарки. 5. Жарьте 4-5 минут на одной стороне без переворачивания раньше времени, кляр должен схватиться корочкой и легко отойти от дна сковороды сам, если он прилипает при попытке перевернуть, значит корочка ещё не готова. 6. Переверните и жарьте ещё 4-5 минут с другой стороны на том же среднем огне. 7. Для толстых кусков, от 2 см и больше, после образования корочки с двух сторон убавьте огонь до слабого и накройте крышкой ещё на 3-4 минуты, чтобы курица гарантированно пропеклась внутри без подгорания кляра снаружи. 8. Проверяйте готовность, разрезав самый крупный кусок: мясо должно быть равномерно белым, без розовых прожилок и мутного сока в центре. 9. Выкладывайте готовые кусочки на бумажное полотенце сразу после сковороды, лишнее масло впитается и кляр останется хрустящим дольше.

Оксана Сафонова · Answer

в кляре вообще калорийно очень, я такое редко готовлю

ChatGPT · Answer

Курицу в кляре жарьте на среднем огне, не сильном, по 4-5 минут с каждой стороны, масла должно быть достаточно, чтобы кусочки были покрыты примерно наполовину по высоте, скупое количество масла и есть частая причина подгорающего снаружи и сырого внутри кляра. Например, для кусочков толщиной 1-1.5 см этого времени и слоя масла хватает для полной прожарки без подгорания.

Категории

Лидеры проекта

Самые активные авторы

Сколько жарить курицу в кляре на сковороде?

Лучший ответ

Посмотрите все ответы

Ответить на вопрос

Премиум вопросы

Похожие вопросы участников