Как приготовить кляр для рыбы?

главное соду добавить щепотку, кляр пышнее становится сразу

1. Смешайте яйцо, жидкость (вода или пиво) и муку в пропорции примерно 1:1:1 по объёму.
2. Взбейте до однородности, без крупных комочков.
3. Дайте постоять 10 минут — клейковина муки расслабится, кляр станет эластичнее.
4. Обмакивайте обсушенную рыбу и сразу в горячее масло, иначе кляр стечёт.

Пиво или вода — не принципиально, разница на вкус едва заметна. Главное — не густить кляр, а то будет тесто, а не корочка.

• Кляр на воде и на пиве оба рабочие варианты, пиво просто даёт лёгкую пористость и едва заметный привкус за счёт пузырьков газа
• Классическая пропорция: 1 яйцо, полстакана жидкости, полстакана муки, щепотка соли — если гуще нужного, добавьте ещё немного жидкости
• Взбивайте венчиком до однородности без комочков, но не слишком долго, иначе кляр станет тягучим
• Рыбу перед кляром обсушите бумажным полотенцем, иначе кляр будет плохо держаться
• Жарьте на среднем огне в достаточном количестве масла 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
• Слишком густой кляр — добавьте ложку жидкости, слишком жидкий — ложку муки, на глаз