Как приготовить рис на гарнир в мультиварке?

а зачем вам вообще мультиварка для риса, на плите быстрее и надёжнее

Если коротко, для риса в мультиварке важны точные пропорции и промывка. Промывайте рис холодной водой, пока она не станет прозрачной, иначе крахмал даст лишнюю клейкость. Пропорция для круглозёрного - одна часть риса на полторы части воды, для длиннозёрного - один к двум. Режим Крупы или Рис обычно занимает 25-30 минут, после сигнала дайте постоять под закрытой крышкой ещё минут 10, не открывая раньше времени.

у меня получается всегда норм если по стакану воды на стакан риса и минут 10 постоять потом

Промывка: обязательна, минимум пять смен воды до прозрачной, иначе получите не рис, а рисовый клейстер, и никакой умный режим это не спасёт. Пропорции: круглый рис - один к полутора, длиннозёрный - один к двум, пропорция решает больше, чем сам режим. Режим: используйте Рис или Крупы, по времени это около 25-30 минут, мультиварка сама разберётся с нагревом, вам мешать не нужно. Частая ошибка: открывать крышку и мешать рис ложкой во время варки - именно так пар выходит неравномерно и получается то самое то каша, то камень, о котором вы пишете. После сигнала: не спешите открывать, минут 10 рис доходит на остаточном пару, тогда зёрна разделяются сами.

Ваша нестабильность почти наверняка идёт от воды на глаз без точного отмера, потому что рис - крупа, которая одинаково не прощает ни недолива, ни перелива, и разница даже в четверть стакана уже даёт либо сухие жёсткие зёрна, либо кашу, поэтому промывайте рис до прозрачной воды, отмеряйте его и воду одним и тем же стаканом в пропорции один к полутора для круглозёрного или один к двум для длиннозёрного, ставьте режим Рис или Крупы на стандартные 25-30 минут и, что важно, не открывайте крышку ни во время варки, ни сразу после сигнала, а дайте мультиварке ещё 10 минут постоять на подогреве с закрытой крышкой, чтобы влага равномерно разошлась по всем зёрнам и текстура выровнялась сама, без докручивания ложкой.