На какую экшн камеру лучше стримить?

Для стрима смотрите не на саму камеру, а на то, отдаёт ли она чистый сигнал наружу без наложенных меню и без остановки записи, потому что большинство экшн камер задумывались как автономные регистраторы, а не как источник для трансляции, и у них выход либо ограничен, либо требует отдельного переходника, поэтому проверяйте три вещи подряд: есть ли режим веб камеры по проводу, не уходит ли аппарат в перегрев при длительной работе от внешнего питания, и держит ли он стабильную частоту кадров, когда пишет и отдаёт картинку одновременно, а дальше уже думайте про угол обзора и про то, что широкоугольная картинка на трансляции выглядит непривычно и растягивает лица по краям кадра.