Сколько времени жарить картошку на сковороде до готовности?

Огонь: средний, не слабый - на слабом жарите до вечера. Время: 12-15 минут для кружочков полсантиметра, переворачивать пару раз. Крышка: не нужна, картошка не суп, ей пар не полагается. Если сырая внутри: убавьте огонь, докиньте 3 минуты под крышкой, и хватит держать её как на допросе.

Кружочки толщиной полсантиметра на среднем огне без крышки жарятся 12-15 минут до полной готовности, в вашем случае проблема не во времени, а в сочетании толщины нарезки и температуры сковороды. Чугун держит тепло долго, но и разогревается медленно, поэтому если начинать жарить на непрогретой сковороде, снаружи корочка схватывается раньше, чем внутренняя часть кружка успевает пропечься, и вы получаете подгоревший край при сырой середине именно так, как описываете. Важно: сковороду нужно разогревать минимум 3-4 минуты на среднем огне до заливки масла, тогда контакт с поверхностью сразу даёт равномерный жар. Если середина всё равно остаётся сыроватой при готовой корочке, убавьте огонь до чуть ниже среднего и накройте крышкой на последние 3-4 минуты, пар докончит пропекание без того, чтобы корка почернела. Признак полной готовности - кружок легко протыкается вилкой или ножом без сопротивления по всей толщине, а не только по краю.