Сколько запекать свинину фольге в духовке?

Время Лопатка 1.2 кг в фольге при 190 градусах: около 1 часа 10-20 минут. Корочка За последние 15 минут разверните фольгу сверху для румяности. Проверка Прокол в центре, сок прозрачный значит готово, розовый оттенок означает нужно ещё 10 минут.

Итог: лопатка весом 1.2 кг в фольге при 190 градусах запекается около 1 часа 10-20 минут. Фольга удерживает пар внутри свёртка, за счёт чего мясо фактически готовится не только сухим жаром духовки, но и собственным паром, это ускоряет процесс по сравнению с открытым запеканием и одновременно сохраняет сочность. Двойной слой фольги на время готовки не влияет, важнее плотность прилегания к куску без щелей, через которые пар мог бы выходить наружу. Открывать фольгу раньше времени не стоит, каждое открывание сбрасывает накопленный пар и температуру внутри свёртка, а для румяной корочки достаточно развернуть фольгу только в последние 15 минут готовки, оставив духовку на той же температуре.