Сколько запекать мясо в духовке?

1. 180 градусов. 2) 25-30 минут на полкило. 3) для двух кило — час сорок минимум. 4) проверяй термометром, не на глаз.

• Время зависит от веса куска и желаемой степени прожарки, а не только от температуры духовки
• Для куска в 2 кг говядины при 180 градусах ориентируйтесь на 25-30 минут на каждые 500 граммов
• Так для двух килограммов это примерно 1 час 40 минут — 2 часа для полной прожарки
• Готовность лучше проверять термометром: 55-57 градусов внутри для розовой середины, 70+ для полностью прожаренного мяса
• Если термометра нет, ориентируйтесь по соку при проколе: прозрачный — готово, розовый — рано
• Первые 15-20 минут можно держать температуру повыше, 200-210 градусов, для румяной корочки, потом снизить до 160-170
• Стеклянная форма греется медленнее металлической, добавьте к расчётному времени 10-15 минут про запас
• Старая духовка действительно может врать с температурой на 10-20 градусов, лучше проверить отдельным термометром для духовки
• После запекания дайте мясу отдохнуть под фольгой 10-15 минут перед нарезкой, иначе сок вытечет при разрезании - Мясо перед запеканием стоит подержать при комнатной температуре минут 30-40, холодный кусок из холодильника готовится дольше и неравномернее
• Если сомневаетесь в термометре, ориентируйтесь на цвет сока в самой толстой части куска, а не в тонком крае

На два килограмма говядины при 180 градусах закладывайте около полутора-двух часов, но ориентируйтесь не на таймер, а на внутреннюю температуру: 55-60 градусов для розоватой середины, выше 70 для полной прожарки без розового. Стеклянная форма прогревается медленнее металла, так что реальное время может оказаться на 15-20 минут больше расчётного, особенно если духовка старая и занижает температуру.