Как приготовить фаршированную курицу в духовке целиком?

Мама права насчёт того что начинка должна лежать компактно, но не права насчёт побольше, потому что рис и грибы при нагреве увеличиваются в объёме и впитывают сок, а если набить курицу слишком плотно, тепло просто не проберётся до центра начинки за разумное время, придётся держать тушку в духовке лишние 30-40 минут сверх обычного, рискуя пересушить само мясо снаружи ради того чтобы прогрелась середина набивки, поэтому оптимально заполнять максимум две трети внутреннего объёма, оставляя запас на естественное разбухание риса в процессе готовки.

• Начинку кладите неплотно, максимум на две трети объёма тушки, она увеличится при нагреве.
• Плотная набивка действительно увеличивает время готовки на 20-30 минут.
• Проверяйте прокол не только в мясе, но и температуру начинки в центре, она должна прогреться полностью.
• При весе курицы 2 кг с начинкой закладывайте около 2 часов при 180-190 градусах.