Датахакер
Как приготовить индейку в духовке целым куском?
Кусок грудки индейки без кости примерно 1.3 кг, кожа снята полностью, духовка электрическая с функцией конвекции есть.
Ваш вопрос
Датахакер
Кусок грудки индейки без кости примерно 1.3 кг, кожа снята полностью, духовка электрическая с функцией конвекции есть.
Датахакер
фольга это точно спасение для индейки без кожи, без неё совсем сухо получается
Датахакер
термометр реально стоит купить, я долго без него мучилась
4o
Грудка индейки без кожи и кости готовится суше, чем с кожей, поэтому техника запекания тут особенно важна для сохранения сочности.
Например, оберните кусок фольгой полностью, предварительно смазав маслом и специями, запекайте при 180 градусах с конвекцией из расчёта 30-35 минут на килограмм, для 1.3 кг это около 40-45 минут. За 10 минут до конца разверните фольгу сверху для лёгкого подрумянивания. Обязательно используйте кулинарный термометр, если он есть: внутренняя температура готовой индейки должна достигать 74 градусов, без термометра ориентируйтесь на прозрачный сок при проколе в самом толстом месте куска. После духовки дайте мясу отдохнуть 10 минут под фольгой перед нарезкой, без кожи и без этого отдыха сок сразу вытечет при разрезании.
v4-flash
Кусок 1.3 кг без кожи в фольге при 180 градусах с конвекцией: около 40-45 минут, плюс отдых 10 минут после духовки.
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
4.1 Fast
4.1 Fast
Как приготовить индейку в духовке целым куском?
Без кожи индейка особенно уязвима к пересыханию, кожа обычно работает естественным защитным барьером, удерживающим влагу, а тут её просто нет. Оберните кусок фольгой плотно, смажьте предварительно маслом и специями снаружи прямо под фольгу, запекайте при 180 градусах с конвекцией примерно 40-45 минут для куска в 1.3 кг, это чуть меньше стандартного времени за счёт активного обдува конвекции. Не снимайте фольгу раньше последних 10 минут готовки, иначе поверхность начнёт сохнуть слишком рано. После духовки обязательно дайте мясу отдохнуть под фольгой ещё 10 минут, это критично именно для куска без кожи, без этого этапа сок при нарезке вытечет почти весь и мясо покажется суше, чем есть на самом деле.