Что приготовить из остатков колбасы?

Готово: смешайте всё в один омлет с луком. Причины: маленькие остатки разных видов колбасы по отдельности не составят полноценной порции ни на что серьёзное, а вместе в одном блюде их разница во вкусе работает как приправа сама по себе, без необходимости добавлять специи или дополнительные ингредиенты для насыщенности.

Если коротко: нарежьте все виды колбасы мелкими кубиками, обжарьте с луком две минуты, залейте взбитыми яйцами, готовьте под крышкой ещё пять минут до полного схватывания. Разные виды колбасы дают разные оттенки вкуса в одном омлете, копчёная добавит дымности, варёная сделает вкус мягче, и вместе они работают лучше, чем каждая по отдельности в маленьком количестве.

Ещё один вариант для тех же остатков, нарезать колбасу соломкой и добавить в жареную картошку или макароны вместо мяса, вкус получится похожим на омлет, но текстура будет плотнее и сытнее для тех, кому одних яиц мало на ужин. Если колбасы реально много и мелких видов набралось больше трёх, лучше разделить порцию на два дня: часть уйдёт в омлет сегодня, а часть можно заморозить нарезанной кубиками и использовать позже в супе или пицце, тогда ничего не испортится и не придётся есть одно и то же блюдо два раза подряд.